IBERICOS & QUESOS
Jamón 5j
Cortado a cuchillo, Ibérico 100% bellota. € 35,00 / 80gr. 
Paleta ibérica
50% bellota. € 24.00.
Tabla de ibéricos
Paleta, lomo, chorizo, salchichón. € 27.00.
Tabla Quesos
Idiazabal, cabra, Brie, trufado, gorgonzola. € 24.00. 
Anchoa 00
“Solano Arriola” artesanal en salazón. € 22.00. 
Anchoas octavillo
“Solano Arriola” artesanal en salazón. € 12.00.
TEMPORADA
Zamburiñas
Al horno € 3.50 / unidad. 
Alcachofas confitadas
A baja temperatura sobre crema de boletus y láminas de tocineta € 19.00 
Boletus salteados
Con yema de huevo. € 22.00. 
Cecina de León
Con humus de garbanzo e Idiazabal. € 23.00.
Cocido de Judiones de Barco de Avila
Plato de cuchara con sus sacramentos de matanza: Callos y su crujiente, txistorra, morcilla de puerro, tocino, berza y guindillas. € 26.0O / Por persona.
ENSALADAS & VERDURAS
Ensaladilla Rusa de langostinos
Langostino, bonito del norte, pimiento del piquillo asado, aceituna gondal, mayonesa, huevo cocido, patata & vinagreta. € 17.00 
Ensalada verde
Rúcula, espinacas, verduras salteadas, queso de rulo de cabra, vinagreta de Aove picual & modena a la miel & mostaza con nueces y pasas. € 16.50. 
Ensalada de tomate
Tomate extra Raf con cebolleta y vinagreta de Aove picual y vinagre de manzana. € 14.00
Ensalada de láminas de bonito
Láminas de bonito artesanal "Solano Arriola" con tomate extra raf, pimientos asados y Aove Picual. € 21.00
Wok de verduras
Salteado de verduras, zanahoria, judías verdes, calabacín & berenjenas a la soja. € 17.00 
Esparragos de Sartaguda
Conserva del espárrago de Sartaguda elaborados artesanalmente. € 20.00
PICOTEO
Pimiento rojo de cristal
Asado al humo. € 12.00
Pimientos verdes
De Guernika. € 10.00
Croquetas
De jamón
Hongos
Txipiron. €14.00
Txistorra
de Guernika sobre pimientos rojos asados. € 14.
Mollejas
crujientes de cordero con patata paja. € 21.00.
Risotto
de boletus & crujiente de queso parmesano. € 14.00.
Salmón marinado
A las finas hierbas con alga wakame y mayonesa de mostaza. € 16.00.
Pulpo braseado
sobre patata al ali-oli y pimentón. € 24.00.
Tataki de atún
Con vinagreta teriyaki y mayonesa de wasabi. € 18.00 
Anchoas fritas
en harina de garbanzo con aji amarillo. € 15.50
Gamba blanca
A la plancha. € 24.00 / docena
En cumplimiento de la normativa sanitaria vigente, este establecimiento garantiza que los productos de la pesca de consumo en crudo o los que por su proceso de elaboración no han recibido un calentamiento superior a 60º C en el centro del producto, se han congelado a -20º C durante al menos 24 horas.
MAR
Txipis a la plancha
Con cebollita confitada y sus patitas crujientes. € 18.00
Bacalao
Confitado sobre verduritas y salsa pil pil. € 24.00
Merluza a la bilbaina
De pincho rebozada con pimientos rojos asados. € 22.00
Corvina
Asada sobre patata panadera. € 22.00
Rodaballo
Piezas para dos personas a partir de 1 kg, con su refrito y patata panadera ,asado tradicional. € 60,00 / KG
CARNES
Pollito baby
Frito, crujiente al ajillo y patatas fritas. € 18.00
Magret de pato
Con crema de boniatos y frutos rojos. € 19.00
Secreto ibérico
Sobre crema de trufa. € 19.00.
Carrilleras estofadas
De ternera al vino tinto con parmentier . € 24.00.
Solomillo
De vaca con salsa demiglás, patatas y pimientos verdes. € 26.00.
Chuleta
De vaca mayor del norte, a partir de treinta días de maduración con guarnición de ensalada verde o patatas fritas. € 59,00 / KG
Carnes de raza Frisona de 6 años de edad, alimentada en pasto y madurada en cámaras con temperatura y humedad controladas entre 30 y 40 días.
DULCES
Torrija
Con crambel de almendra y helado de frutos rojos. € 7.50
Tiramisu
Con toffe de Baileys & helado de vainilla. € 7.50
Tarta de queso
Con helado de frutos rojos.
€ 7.50
Goxua
Con helado de vainilla. € 7.50