A basse température sur crème de cèpes et tranches de lardons 19,00 €
Cèpes sautés
Avec du jaune d'oeuf. 22,00 €.
Cecina de León
Avec houmous de pois chiches et Idiazabal. 23,00 €.
Ragoût de haricots Avila Barco
Plat cuillère avec ses sacrements d'abattage : Tripes et son croustillant, txistorra, boudin de poireaux, lardons, choux et piments.26,0O € / Par personne.
